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香酥开花蚕豆家庭做法

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        香酥开花蚕豆是很好吃的,大人小孩都喜欢。虽然我们可以在超市等地卖来,但也可以自己做,这样就可以更加有味。用料:优质蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、砂糖10克、辣椒粉、食用油做法:1、将蚕豆洗净后,提前12小时泡入水中。锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,让蚕豆吸入五香味。2、为了要好的味道,蚕豆泡好后,会膨胀。将蚕豆捞出沥干,用刀片横竖各拉一刀,深度至蚕豆的一半,确保油炸的时候,蚕豆不会因为受热导致嘣油,油花四溅。3、把蚕豆捞摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来,这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。4、锅里倒入油,冷油时放入蚕豆,开大火进行翻炒,期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀。5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡,颜色渐深。不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来晾凉。6、升高油温至200度,也就是七八成热,可以看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸一两分钟关火。捞出控油,盛入盘中,根据口味可加点盐食用。